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Colección Vasos Tomémonos el Bosque

$14.990

Descripción

Porque fomentar el conocimiento y la valoración de la flora nativa chilena en formatos divertidos es fundamental, nos unimos con Green Glass y creamos la colección de vasos ¡Tomémonos el Bosque!

Cada uno de estos vasos trae los sabores e historias del calafate, espino, chañar y boldo, todas ellas plantas nativas bebestibles, presentes en distintos rincones de Chile.

Estos vasos llegarán a tus manos en una linda caja, en la cual podrás encontrar recetas creadas por la seca bartender nacional, Chabi Cádiz, para explorar los sabores de estas plantas nativas.

Motívate y salgamos a reconocer estas plantas y a disfrutarlas, siempre con respeto, ¡Tomémonos el Bosque!

 

Las plantas

 

El espino (Acacia caven) habita entre las regiones de Atacama y del Biobío, creciendo agradecido en suelos degradados. Antiguamente, con las semillas tostadas y molidas se hacía una infusión parecida al café, y con sus flores se fabricaba una agradable colonia.

 

El boldo (Peumus boldus) crece desde Coquimbo a la región de Los Lagos. Sus hojas ásperas (por los pelos estrellados) se usan en infusión con fines medicinales. Este árbol tiene frutos comestibles, de sabor dulce y aromático, que pueden fermentarse para producir la tradicional chicha de boldo.

 

Con los frutos del chañar (Geoffroea decorticans) se puede hacer chicha y arrope. El arrope es un preparado del jugo del fruto que se hierve por largo rato hasta que espesa. Es un árbol adaptado a suelos áridos, que crece entre la región de Arica y Parinacota y la de Coquimbo.

 

El calafate (Berberis microphylla) es un arbusto espinoso del sur de Chile y Argentina. Sus frutos son dulces y comestibles y se utilizan frescos o en mermeladas y jarabes. También pueden fermentarse para hacer chicha. De acuerdo a una leyenda Selk’nam, quien pruebe estos frutos volverá a la Patagonia.

 

Las recetas (de Chabi Cádiz)

Boldo sour

  • 3 medidas pisco transparente
  • 1 1/2 medida syrup de boldo*
  • 1 1/2 medida jugo limón sutil recién exprimido
  • 1/2 clara de huevo

Batir ingredientes muy fríos en una coctelera o licuadora con abundante hielo (4 rocas aprox.), servir muy frío, decorar con una hojita de boldo.

*Syrup de Boldo:

  • 5 gr de boldo en hoja seco
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 taza de azúcar blanca

Verter ingredientes (agua caliente + boldo + azúcar blanca) en un sartén y llevar a hervor por 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva), dejar enfriar, colar sólidos y descartarlos. Guardar refrigerado el líquido (duración 1 semana aprox.).

 

Chañar arrope

  • 2 oz jugo de piña / hielo en cubos
  • 1/2 oz de arrope de chañar (puede aumentar si lo desea más dulce, no sea tímido)
  • 2 oz de té clasico (2 bolsitas de té por 200 cc de agua caliente, infusionar 5 min, dejar enfriar)

Batir todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo y colar en un vaso con hielo y decorar este cocktail con las hojitas verdes y tiernas de la piña que usamos.

 

Espino salvaje

  • 2 partes de pisco reservado (pasado por madera, ó whiskey, bourbon)
  • 1/4 parte de syrup de espino*
  • 1/4 parte de macerado de espino **

Vaso Green Glass full hielo, verter ingredientes y revolver suavemente con la ayuda de una cuchara. Decorar con una rodaja de naranja o twist (cascarita de naranja), servir con una sonrisa.

*Syrup de espino:

  • 1 taza compacta de flores de Espino
  • 1 taza de agua filtrada
  • 1 taza de azúcar blanca granulada

Dejar reposar en frío durante 24 horas las flores de espino con el agua, posterior a ese tiempo, colar, conservando las flores y el líquido en recipientes separados. El líquido aromatizado llevarlo a hervor con el azúcar, dejar enfriar y refrigerar para posterior uso (durabilidad aprox. 2 semanas).

**Macerado de espino:

  • Flores descartadas del syrup de espino
  • 1/2 taza de pisco (o destilado oscuro de su gusto (whiskey, bourbon, whisky, pisco añejado, etc.)
  • Dejar macerar en un lugar seco y oscuro las flores con el destilado a su gusto, por 3 semanas aproximadamente.

Colar las flores y dejar secar en papel absorbente, y el líquido colado, usarlo como macerado en pequeñas porciones para sus preparaciones.

*** las flores se pueden usar como decoración ya secas.

 

Calafate inmaculado

  • 2 cdas mermelada de calafate
  • 1 parte jugo de limón sutil
  • agua con gas

Pintar las paredes internas del vaso GG, creando una película con la mermelada en el interior. Agregar hielo y llenar con los ingredientes restantes (limón + agua con gas). Decorar con una rodaja de limón y frutos de calafate y que el comensal revuelva el cocktail incorporando el dulzor a su gusto.

*Mermelada de calafate:

  • 1/2 kg frutos de calafate
  • 1/4 taza de limón sutil
  • 1/2 kg azúcar rubia
  • 1/2 lt agua

Hervir el calafate más el jugo de limón deshaciendo la fruta con pequeños toques, una vez disuelto, agregar azúcar y agua. Llevar nuevamente a hervor y dejar enfriar. Usar como pasta o colar para obtener una mermelada más líquida. Guardar refrigerada (duración: 1 mes aprox.).

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